Jakarta – Di Hyderabad sendiri pemakaian daging sapi, kambing, ayam dan sayur-sayuran seperti lentil, kacang-kacangan umum digunakan pada setiap masakannya. Oleh sebab itu, jangan heran jika Anda bakal menemukan hidangan yang rata-rata berupa paduan dari bahan-bahan di atas.
Jika Anda penasaran dengan hidangan favorit di Hyderabad sana, Anda dapat mencicipi Mehalty Jhinga yang terbuat dari udang dan Lashkari Kaliya yang berbahan dasar anak domba. Mehalty Jhinga sendiri merupakan paduan king prawn yang di-marinade dengan spicy yoghurt, cumin, coriander dan merica. Sedangkan Lashkari Kaliya disajikan dengan kuah yang merupakan campuran dari kacang chirauli, yoghurt, dan cabai deghi.
“Untuk hidangan yang kami hadirkan disini semua bumbunya langsung kami datangkan dari Hyderabad, India. Dimana rasanya persis seperti hidangan aslinya, karena kami menggunakan 18 jenis rempah yang biasa digunakan dalam membuat racikan bumbu Hyderabad yang khas,” ujar chef Abdul Aziz menjelaskan.
Tak hanya itu, chef Abdul Aziz dan Premlal Ghimire pun telah mempersiapkan aneka hidangan lainnya juga tak kalah lezat. Seperti misalnya chicken tandoori yang berbalut bumbu tandoori masala, begamaty do pyaaza, dan biryani rice yang berupa nasi berbumbu rempah dengan irisan chicken or lamb ini dapat Anda cicipi sepuasnya.
